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我在“下沉”市场开餐厅,才发现北上广的钱太好赚!

原创红餐网2011.3.70我想分享

一线城市的竞争激烈,市场日趋饱和。因此,不仅许多餐馆选择下沉,而且还削减了二,三,四线城市的新战场。还有许多食品和饮料企业家选择“沉沦”市场。

那么,所谓的“沉没”市场真的如此想象吗?红餐专栏作家胡延平通过亲身经历告诉你,没有。

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2010年大学毕业后,我开始进入餐饮行业,并在海底劳和奶奶等知名餐饮公司工作。我已经去过深圳,广州,上海,福州,杭州,厦门等主要城市十年。我有丰富的经验,考虑到我家乡商店的廉价租金,在家乡开一家餐馆的想法越来越强烈。所以我在2019年1月从餐饮公司辞职,我准备实现我的创业梦想。

老房子位于江西的三线城市。近年来,无论是餐饮业还是互联网业,人们都对第三和第四线的“沉没”市场着迷。他们都认为三,四,五线城市是商业处女地,是中国未来业务的宝贵财富。说实话,我一开始就这么想,直到我开这家餐馆!

在主要道路上发现了一个相对合适的一个,面积450平方米,上下两层,并且在高位修正的另一侧,所以他支付了10万转让费来租用它。

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接下来是我在过去10年中没有遇到过的“不朽之神”。

大部分街道都是餐饮。于是我去了工商行政管理局的分支机构,找到了负责我店铺的负责人。领导回答:“现在我们要建立一个卫生的城市。环境保护严格。你应该先向环保局询问!”于是我赶紧赶到环保局,环保。该局的负责人说:“你不擅长这个职位。我必须去网站看看。你会留下一个电话号码。我们去看的时候会联系你!”

我带着狡猾和尴尬的心情离开了环境保护局。我想我应该这两天给我打电话,所以我每天都在空荡荡的店面,等待,等待,等等。经过5天,人们仍然没有。来。我终于等到星期一,我早上8点去了环境保护局,等了一个多小时才看到最后一位领导。领导说:“太忙,忘了回复你,明天早上我会看看它!”第二天早上,领导致电并确认了地址。我碰巧在商店里。很长一段时间我都没有看到任何人。在车上,我跑过来,领导说:“商店太大,你的油烟净化必须完成!”

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在获得环境保护局的许可后,我跑去寻找工商局的领导。领导说:“环保局同意,但你必须按照我们的装修标准进行装修。装修后,我们会再次检查。标准只能是营业执照和食品营业执照。”我说:“没有必要先办一个营业执照,然后再办一个食品营业执照吗?”领导:“要一起做,没有第一个营业执照。此外,你的商店要装修,你必须去城管局询问你是否可以进行装修。你可以在批准的情况下开始工作。城管局,你必须去火灾要求它。“

所以我不停地去了城管局和消防队。消防队的人说:“我们已经说过,该地区需要500多人才能起火。如果你没有足够的区域,你可以使用它。”来自城市管理局的人说:“你回去遵循这个标准并拍照。你需要在左边拍照。然后右边的商人,然后把你的招牌放上,招牌只能有一个商标,一个商店名称,其余的不能出现。这两张图片需要用彩色印刷并交给我们。“

我很快就回去准备材料,第二天早上交给城管局。对方答复说:“在7个工作日内,我们会打电话给您报告结果。”

所以我回去继续等待我失败的那一天。结果,你必须知道已经到了7个工作日,没有人打电话给我。第八天,我再次跑到城管局。值班人员回答说:“我们已经忙于工作几天而忘记了你。你已经向我报告了身份证号码,我现在会为你做这件事。”

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我已经折腾了半个多月了,最后餐厅可以以“明亮的方式”进行翻新,但是超过半个月的租金已经超过了我们的10,000人.它花了50天才和装修后,终于在5月中旬完工。它是。

接下来我要等待的是“不可思议”的体验。

商店翻新后,我们选择了一天正式开业。由于商店位于大学对面,附近还有一个家庭社区,附近还有一个汽车城。商店开业后,业务一直很受欢迎。

生意应该是一件非常幸福和快乐的事情,但我并不开心,但我担心生意太好了。为什么是这样?

楼上有一家咖啡店,由三位当地人租用。其中一个男人的肚子是金色的链子,另一个是钩子和鼻子,眼睛很小,另一个是女人。脂肪。因为他们没有防水,所以当我装修时,大厅的天花板延迟了好几天。在与他们谈判后,他们不得不让房东挺身而出,但房东在他们工作之前多次告诉他们。

在那之后,他们三个人对我有意见。

当商店第一次开业时,一天早上我经过商店的门,突然我滴了几滴黑漆和黑水滴。我用了一把头发,一只手是黑漆油。我在地上看到一个。大湿湿黑色污渍,这个位置正对着二楼餐厅的厨房位置。

房东说,他们说他们会在两天内做得好,但直到今天我写了这篇文章并且他们没有这样做。出于这个原因,我还故意去了他们的商店,并准备好低声与他们交谈。但是当他们看到我的时候,三个人过来并在中间包围着我。 “你在做什么?”肚子大的男人说。我说,“我想告诉你厨房里的油滴到我家门口。” “我会在第二天为你做这件事。我们现在非常忙,我们会在几天的时间里做到这一点。”这位矮个子女士说。

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我看了看他的餐厅,客人没有,显然拖延了我的措辞,我说:“这两天卫生和城市管理都来到了我的商店,说门口正在滴油,现在回顾健康城市,门口不能有这么脏的油污!“

“没什么,你可以打电话给EPA来告诉我们!”胖子说肚子很大。

“好的,下次我让他们来告诉你,下面的油渍你没有处理,我可以来这里,但你的厨房还是更好做防水,它不是一种掉油脂的方法!”我说。

“这不需要你教,我们也在这里混合饮用。”鹰钩鼻镜说。

“因为每个人都在做餐饮,所以我没有太多话要说。我必须犯罪。我会先走。我有空的时候会来我店。”

我很惊讶如何冒犯二楼的三个人,直到有一天我要求商店门口的保安吃饭。保安告诉我:“他们基本上没有二楼的客人。每天在你的商店看到这么多客人,我确信我很沮丧,以为你偷了他们的生意,特别是当你打开门,在门口放了一个大喇叭。在宣传中,他们还不够好打电话给市管理局报告你,所以城管局后面有人说你的商店不能在外面播放广告,然后把你的发言人被没收,这些都是他们所做的。“/P>

我一直在和保安人员谈话很长时间。我也理解了很多我以前不知道的事情。例如,城市管理局的人员在两天内遇到了麻烦。今天,门卫生没有清理干净。明天,厨房太吵了,抱怨道。后天,海报不能挂在门口.

最深刻的印象是星期五晚上,大雨,城市管理局来到六七个人,穿着制服(通常他们没穿制服),打开一辆城市车,一进入商店就喊道: “打电话给老板!”那时,很多顾客都在大厅用餐。

当我听到声音时,我恰好在厨房里跑了出去:“领导者有什么指示?”一位肥胖高大的船长回答说:“我们想看看你的厨房!”看完厨房后说:“你的烟尘净化器在哪里?带我们去看看!”

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刚下大雨,我的净化器在建筑物的顶部,但建筑顶部有一个小庭院,需要爬上去。黑暗不好,上升非常危险,所以我说,“领导,现在外面正在下雨。上去不方便,或者明天我会给你看照片!”胖子说:“上升不方便,下雨了什么?“

我暗暗叹息:城市管理部门什么时候这样做?所以我把大雨带到了三楼。我不得不爬上露台。它高5米。我对他们说:“领导,我会先上去,你会再来。”六七个城市管理,看着我,我看到你看,庭院下大雨,黑漆是黑色的,楼梯很窄很长,最后我说:“我们不会上去,你带一个很少照片,你必须拍摄清楚!“

所以我冒着大雨,一步一步爬上狭窄的梯子。由于大雨,梯子变得非常平滑,走得很慢。胖子的声音从后面传来:“快速攀爬,我们必须尽快回去。”

终于上去了,下着雨,天黑了,电话不是很清楚,沿着油烟净化器管道的各个角度拍摄花了20多分钟。当我摔倒时,我体内的所有鞋子都是水。照片被发送给他们。拍完照片后,几个人拍了拍屁股,开着城管车离开了。

后来,我了解到城管局的胖长知道了二楼餐厅大肚子的老板。

商店开业后,我们去了工商局提交营业执照申请,但没有消息。等了两个星期后,我们找到了负责任的领导。领导说:“我最后一次去你的商店,没有人。娱乐,所以就去!”

在领导说完后,我想知道:“娱乐”?这个操作是什么?此外,我从未见过领导人过来。所以他说:“对不起,也许我当时不在那里,工作人员不知道你是领导者,对不起。那你什么时候可以自由回到我们的商店?”领导人在喝茶时说道:“下周,我们什么时候过来。”

所以我回去等待它受苦。由于没有营业执照,因此无法上网,团购和其他在线业务。在“下周”的周三晚上,领导的负责人和其他三位同事来到我们的商店。这只是用餐的高峰期。商店里有很多人,我们很忙,当我离开时,我给了他们一个人。一瓶矿泉水,领导说和其他通知。

但等了七天之后,仍然没有动静。领导者WeChat不同意。他只能去工商局问他。他看到我来了,并在他的三位同事面前在办公室对我说:“你太无知,无能。我们下周会去。”

我告诉店里的人,一位50岁的厨师说:“他们来检查饭菜,也就是说,他们想来我们店里吃饭。结果,你只给他们矿泉水,他们肯定想找你麻烦。下次他们过来的时候,你会直接把他们带到二楼的房间,然后请他们吃饭,下次他们就可以了。就是这样,我已经在这里做饭几十年了,只要它更大。在商店里,他们会找到一种方法来吸引你。

师父讲完后,我突然意识到自己十年的用餐经历在这个“沉沦”的市场上似乎毫无用处。一线城市的执法人员不敢喝你给的矿泉水,甚至不敢告诉你如何在办公室里娱乐,但你可以在这里……。

自从5月16日餐厅开业以来,生意很好,但我觉得很累。在一线城市,你可以照顾你的客户,但在“下沉”的市场,你必须照顾各种各样的权威。开业至今已超过两个月,45天内办妥营业执照。食品营业执照只在68天内到期。我在深圳和上海呆了一个星期。

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从开业至今70多天,城市管理局来了10次,环保局来了5次,工商局来了7次。在这些大棚屋到来后,他们会留下一句话:“如果你不能,那么你就在这里。”我只能暂停业务进行整改!我相信有很多像我这样的餐饮朋友,用一点钱开了一家餐饮店,他们工作非常努力。最可怕的是他们被关闭了。一个出口击中我们的七英寸。

一个朋友来市房屋管理局工作。当我来到我的餐馆吃饭时,我对我说:“在我们的小城市里,最难做的事就是你的商店。说小不算大。你看这个国家的商店数量,还有很多产品,但是还有很多产品,但是总是坚持小商店,为什么?你想过吗?”

我说:“店面小,投资小,风险小。”

我的朋友看着我笑了笑。 “你是一方面。事实上,更重要的是商店很小。没有人在寻找麻烦。每个部门都不会去这家小商店找麻烦,包括招待和销售。这也很简单因此行政风险很低,与主管部门的沟通成本很低,基本上不需要沟通。但是你有400多平方米,5个立面,这么大的场景,不是全国知名的餐厅如果你这是海底捞的知名餐饮。如果你在街上打开它,你就不敢惹你。毕竟,知名品牌非常热门,股东并不简单。但是你是不一样的,你别无选择。如果你想依靠山而不依赖山,让你关上门关上门。你能做什么?“

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“所以,如果你想开一家商店,或者如果你想开一个小空间,去万象城这样的商场。商场的租金有点贵,但一般工作人员不会在三天内检查你毕竟,大型购物中心。这种关系很难。你发现很多外国餐饮品牌都是我们商店的购物中心。他们不会选择街头或其他像你这样的地方。为什么?因为商场有保护作用他们。你有什么?没什么!“

据一位朋友介绍,我进入了该市万象城的餐馆老板小组。我也经常和各种店主共进晚餐。我发现很多店主都抱怨说万象城周五和周末的生意都不错。人们,30%的商店将在不到半年的时间内被替换,50%的食品和饮料商店都在努力维持生存。

在“沉没”的市场中,您很少会看到排队的食品和饮料店。随着“沉没”市场中新购物中心的数量不断增加,在线红色商店无处不在的“沉没”市场。然而,1314回答茶在万象市关闭了半年,还有一个净红茶店。开业三个月后,现在没有人,方便面食堂将很快关闭。

“沉没”市场的租金不会比北尚光便宜。我店每月租金4万元,万象市200元/平方米,但交通量和消费能力比一线城市差几倍。

餐饮的本质也是交通业务。 “逃离北方到广阔,回归家园发展”已成为许多年轻人的想法,但实际上这只是每个人的一厢情愿。从头开始上班后,你一定会错过北山光的第一线。市。

我记得在2017年的奶奶年会上,我问吴国平先生:“为什么,为什么我们不去三四线城市打开海底捞店?”吴国平先生笑着说:“我们把目前的市场足够好!”今天我理解了他的判决的含义。

一线和二线城市的核心竞争力不仅仅是人才,还有可以吸引各类企业的政府服务和商业环境;三线和四线城市缺乏机会并非机会,普通企业家缺乏宽容也不是太多。友好的商业环境。

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